朱俊向
2021-03-10 18:32:34 浏览数：0
一、个人简介
朱俊向，男，1989年10月生，博士，副教授。
所属学科：食品科学与工程； 研究方向：农产品加工及贮藏。
二、教育与工作经历
2020.05-至今，金沙9001w以诚为本，副教授，硕士研究生导师；
2019.10-2020.04，金沙9001w以诚为本，讲师；
2017.08-2019.09，浙江省海洋水产研究所（浙江海洋大学海洋与渔业研究所），工程师，硕士研究生导师；
2014.09-2017.06，中国海洋大学金沙9001w以诚为本，获工学博士学位；
2011.09-2014.06，金沙9001w以诚为本，获工学硕士学位；
2007.09-2011.06，山东农业大学金沙9001w以诚为本，获工学学士学位。
三、教学工作情况
（1）主讲课程
主讲本科生课程：《果蔬贮藏学》、《农产品贮藏加工学》
（2）教学研究论文
- 朱俊向, 吴昊*, 陈海华. 果蔬加工学课程立体教学模式的构建与实践[J]. 食品工业, 2021, 42(1): 268-271.（中文核心）
四、科研成果总结介绍
主要从事农产品贮藏加工及组分相互作用研究。主持山东省自然科学基金1项、我校高层次人才科研基金1项、浙江省公益技术应用研究项目1项、浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室开放课题1项。参与国家自然科学基金、山东省自然科学基金、山东省现代农业产业技术体系、山东省高等学校科技计划项目及横向课题多项，以第一（含共同）或通讯作者在国内外期刊发表文章15篇，其中SCI及EI收录10篇。参编英文著作1部。担任Frontiers in Nutrition客座编辑。
（1）主持科研项目
1、山东省自然科学基金（ZR2020QC242），多酚与鲢鱼肌球蛋白S1相互作用对其凝胶能力的影响机制：从分子尺度到宏观尺度，15.0万元，2021.01-2023.12，主持2、我校高层次人才科研基金（6651120039），多酚交联的鲢鱼肌原纤维蛋白膜制备及膜内相互作用研究，50.0万元，2020.06-2025.05，主持
3、浙江省公益技术应用研究项目（2018C37023），基于碱性离子液体设计双水相胶束体系结合UPLC 测定水产品中的胆固醇，5.0万元，2018.01-2019.12，主持
4、浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室开放课题，天然多酚与白姑鱼肌球蛋白之间的相互作用研究，5.5万元，2018.03-2020.02，主持
5、横向课题，2018年乐清市水产品质量安全检测项目，24.6万元，2018.06-2018.12；主持
（2）发表学术论文：
1、Cheng Zhao1, Junxiang Zhu1, Chenxue Zhang, Wenfang Wang, Wenlin Qu, Wenhua Wang, Wenxiang Li, Hao Wu*. Preparation of mechanically strong and active composite films based on fish myofibrillar proteins: The dual effects of oxidized polyphenol crosslinking and layered double hydroxide reinforcement. Food Hydrocolloids, 2022, 129: 107616.（一区，IF = 9.147）2、Jing Li1, Junxiang Zhu1, Hao Wu*, Wenxiang Li. Synthesis, in vitro, and in silico studies of fisetin and quercetin and their metal complexes as inhibitors of α-glucosidase and thrombin. Journal of Molecular Liquids, 2022, 349, 118164.（二区，IF = 6.165）
3、Guilin Guan1, Linan Zhang1, Junxiang Zhu, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Antibacterial properties and mechanism of biopolymer-based films functionalized by CuO/ZnO nanoparticles against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Journal of Hazardous Materials, 2021, 402: 123542.（一区，IF = 10.588，ESI高被引论文）
4、Junxiang Zhu1, Kangjing Li1, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Multi-spectroscopic, conformational, and computational atomic-level insights into the interaction of β-lactoglobulin with apigenin at different pH levels. Food Hydrocolloids, 2020, 105: 105810.（一区，IF = 7.053）
5、Junxiang Zhu, Cong Wang, Jun Gao, Hao Wu*, Qingjie Sun. Aggregation of fucoxanthin and its effects on binding and delivery properties of whey proteins. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(37): 10412-10422.（一区，IF = 4.192）
6、Junxiang Zhu, Hao Li, Ying Xu, Dongfeng Wang*. Construction of fucoxanthin vector based on binding of whey protein isolate and its subsequent complex coacervation with lysozyme. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(10): 2980-2990.（一区，IF = 4.192）
7、Junxiang Zhu, Hao Wu*, Qingjie Sun. Preparation of crosslinked active bilayer film based on chitosan and alginate for regulating ascorbate-glutathione cycle of postharvest cherry tomato (Lycopersicon esculentum). International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 130: 584-594.（二区，IF = 5.162）
8、Dingyi Yu, Cong Wang, Yufeng Song, Junxiang Zhu*, Xiaojun Zhang. Discovery of novel angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from Todarodes pacificus and their inhibitory mechanism: In silico and In vitro studies. International Journal of Molecular Sciences, 2019, 20(17): 4159.（二区，IF = 4.556）
9、Kangjing Li, Guilin Guan, Junxiang Zhu, Hao Wu*, Qingjie Sun. Antibacterial activity and mechanism of a laccase-catalyzed chitosan–gallic acid derivative against Escherichia coli and Staphylococcus aureus[J]. Food Control, 2019, 96: 234-243.（二区，IF = 4.248，ESI高被引论文）
10、Junxiang Zhu, Xiaowen Sun, Shuhui Wang, Ying Xu, Dongfeng Wang*. Formation of nanocomplexes comprising whey proteins and fucoxanthin: Characterization, spectroscopic analysis, and molecular docking. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 391-403.（二区，IF = 5.089）
11、Junxiang Zhu, Xiaowen Sun, Xiaoli Chen, Shuhui Wang, Dongfeng Wang*. Chemical cleavage of fucoxanthin from Undaria pinnatifida and formation of apo-fucoxanthinones and apo-fucoxanthinals identified using LC-DAD-APCI-MS/MS. Food Chemistry, 2016, 211: 365-373.（二区，IF = 4.529）
12、Xin Huang, Junxiang Zhu, Li Wang, Huijuan Jing, Chaoyang Ma, Xingran Kou*, Hongxin Wang*. Inhibitory mechanisms and interaction of tangeretin, 5-demethyltangeretin, nobiletin, and 5-demethylnobiletin from citrus peels on pancreatic lipase: Kinetics, spectroscopies, and molecular dynamics simulation. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 164: 1927-1938.（合作研究，二区，IF = 5.162）
13、Xia Li1, Jianpeng Li1, Junxiang Zhu, Sijia Hao, Guozhen Fang, Jifeng Liu*, Shuo Wang*. Degradation of phthalic acid esters (PAEs) by an enzyme mimic and its application in the degradation of intracellular DEHP. Chemical Communications, 2019, 55(89): 13458-13461.（合作研究，二区，IF = 5.996）
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