徐兴凤，女，1988年10月生，博士，副教授，硕士生导师，粮食工程系副主任。

　　所属学科：食品科学；粮食、油脂及植物蛋白工程

　　研究方向：①粮油精深加工；②食品胶体与递送；③蛋白高值化利用。

　　一、个人简历：

　　2018.06-至今，金沙9001w以诚为本，副教授；

　　2017.07-2018.05，金沙9001w以诚为本，讲师；

　　2011.09-2017.01，南昌大学，食品科学与工程，博士；

　　2015.09-2016.09，UMASS, Amherst, Food Science，访问学者;

　　2007.09-2011.09，山东农业大学，食品质量与安全，学士；

　　二、科研工作情况

　　（一）学术成就概况

　　主要从事蛋白高值化利用、蛋白改性及食品胶体与递送等研究。近5年主持国家自然基金青年基金1项，山东省高等学校青年创新团队1项，山东省自然基金1项，我校高层次人才科研基金1项，总经费280万元；参与国家自然基金面上项目、公益性行业（农业）科研专项等研究工作。在国内外核心期刊发表学术论文20余篇，累计引用200余次；授权发明专利1项。

　　（二）主持和参加的科研项目

　　[1] 功能性植物蛋白基食品创新团队，山东省高等学校青年创新团队人才引育计划，2022.01-2024.12，200万元，主持；

　　[2] 基于“分子-液滴-乳液”多尺度探究限制性酶解米谷蛋白对乳液稳定的调控机理，国家自然基金青年基金，2019.01.01- 2021.12.31，24万元，主持；

　　[3] 限制性酶修饰米谷蛋白乳化性改善机制研究，山东省自然基金，2018.03-2020.12，7万元，主持；

　　[4] 蛋白乳液稳定性研究，我校引进人才启动经费，2018.06-2023.06，50万，主持；

　　[5] 双亲性淀粉胶束运载多不饱和脂肪酸体系构建及消化机制，国家自然基金青年基金，2019.01.01-2021.12.31，23万元，参与；

　　[6] 马铃薯全产业链关键技术创新与应用，山东省重大科技创新工程，2022.02-2025.02，150万元，参与。

　　（三）近5年代表性科研论文

　　(1) Xingfeng Xu*, Qingjie Sun, David Julian McClements*. Enhancing the formation and stability of emulsions using mixed natural emulsifiers: Hydrolyzed rice glutelin and quillaja saponin[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 89, 396-405. (SCI 一区, Top期刊, IF2019=5.839, ESI高被引论文)

　　(2) Zhenyu Yang, Jiakai Yan, Yanhua Duan, Lei Dai, Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. (2023). Hydrolyzed rice glutelin nanoparticles as particulate emulsifier for Pickering emulsion: Structure, interfacial properties, and application for encapsulating curcumin. Food Hydrocolloids, 134, 108105.

　　(3) Zhenyu Yang, Lei Dai, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Effect of molecular weight on the interfacial and emulsifying characteristics of rice glutelin hydrolysates[J]. Food Hydrocolloids, 2022, 128, 107560. (SCI 一区, Top期刊, IF2020=9.147)

　　(4) Jiakai Yan, Zhenyu Yang, Xin Qiao, Zhihao Kong, Lei Dai, Jianyong Wu, Xingfeng Xu*, David Julian McClements. Interfacial characteristics and in vitro digestion of emulsion coated by single or mixed natural emulsifiers: lecithin and/or rice glutelin hydrolysates[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021. DOI: 10.1002/jsfa.11639 (SCI 二区, IF2020=3.639)

　　(5) Xingfeng Xu*, Qingjie Sun, David Julian McClements *. Effects of anionic polysaccharides on the digestion of fish oil-in-water emulsions stabilized by hydrolyzed rice glutelin[J]. Food Research International, 2020, 127,108768. (SCI 一区, Top期刊, IF2020=6.475)

　　(6) Lei Dai, Liyang Zhou, Hualu Zhou, Bingjing Zheng, Na Ji, Xiaoyang He, Liu Xiong, Xingfeng Xu, David Julian McClements*, Qingjie Sun*. Comparison of lutein bioaccessibility from dietary supplement-excipient nanoemulsions and nanoemulsion-based delivery systems[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(46): 13925-13932. (SCI 一区, Top期刊, IF2020=5.279)

　　(7) Xingfeng Xu, Liping Luo, Chengmei Liu*, Zipei Zhang, David Julian McClements*. Influence of electrostatic interactions on behavior of mixed rice glutelin and alginate systems: pH and ionic strength effects[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 301-308. (SCI 一区, Top期刊, IF2017=5.089)

　　(8) Xingfeng Xu, Wei Liu, Liping Luo, Chengmei Liu*, David Julian Mcclements*. Influence of anionic polysaccharides on the physical and oxidative stability of hydrolyzed rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type and pH[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 72: 185-194. (SCI 一区, Top期刊, IF2017=5.089)

　　(9) Xingfeng Xu, Liping Luo, Chengmei Liu*, David Julian McClements*. Utilization of anionic polysaccharides to improve the stability of rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type, pH, salt, and temperature[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 64: 112-122. (SCI 一区, Top期刊, IF2017=5.089)

　　电话（微信同号）：13869843795；

　　邮箱：jiaonanxuxingfeng@126.com；

　　QQ：812593009